L'intervista del Sole 24 Ore a Alice Waters, scrittrice e attivista, pioniera della cultura dell’alimentazione biologica e stagionale e dell’educazione al cibo nelle scuole:
Il modo in cui mangi equivale a come vivi.
Se mangi fast food digerisci i valori che quel cibo porta con sé. In America non comprendiamo il piacere di stare a tavola e di condividere: il 25% della popolazione mangia in macchina, si alimenta la solitudine.
Nel progetto degli orti scolastici ho scoperto una cosa importante: se a un bambino fai coltivare un ortaggio poi lo vorrà anche mangiare.
